Terza edizione di Bake Off Italia: pronti al rotolonen?

Terza edizione di Bake Off Italia: pronti al rotolonen?

Poche certezze se non che torna Bake Off Italia alla sua terza edizione firmata da Real Time.

Formula simile alle precedenti, con una terza prova in più a discrezione dei giudici, riconfermati come pure la Benedetta nazionale.

Location zuccherosa spostata a Villa Annoni, piatti e tazzine shabby chic traslocati.

Concorrenti ( è troppo presto per dire che ci manca Enrica vero?) di varie fasce di età e abilità manuali, preparazioni tra il crudo e l’appiccicoso ad aprire le danze.

Poi la prova tecnica: il rotolonen di Knam.

Alias rotolo farcito con panna e fragole, nella sua versione con pasta choux

In onore al main sponsor?

L'eliminazione di Mariny a Bake off Italia

Rotolonen farcito di Ernst Kanm prova di Bake off italia

INGREDIENTI
Per il pan di spagna
300 ml latte
70 g burro
100 g farina
3 uova
6 tuorli
1 limone
5 g sale
240 g albumi
90 g zucchero
3 g lievito in polvere

Per la bagna alla fragola:
100 ml acqua
100 g zucchero
100 g purea di fragole
20 ml spremuta di arance

Per la crema al mascarpone:
200 g mascarpone
75 g zucchero
1 baccello vaniglia
335 g panna

Per la salsa alle fragole:
200 g fragole
20 ml spremuta di limone
35 g zucchero a velo

Per completare:
450 g fragole

PROCEDIMENTO

Per il pan di spagna
Far bollire latte e burro. Incorporare la farina mescolando con un cucchiaio finché la pasta non si stacca dai bordi. Togliere dal fuoco e incorporare le uova pian piano. Aggiungere la scorza di limone e il sale. Passare l’impasto al setaccio. Montare a neve gli albumi con lo zucchero e poi incorporarli all’impasto, insieme al lievito. Stendere il composto ottenuto sulla carta forno a uno spessore di circa 6 mm. Cuocere a 180 gradi per circa 16/18 minuti.
Per la bagna alla fragola
Far bollire insieme tutti gli ingredienti e fare raffreddare fino all’uso.

Per la crema al mascarpone
Unire mascarpone, zucchero e vaniglia. Mescolare bene. Incorporare la panna montata.

Per la salsa alle fragole
Frullare le fragole con 20 ml di spremuta di limone e con lo zucchero. Passare al setaccio la salsa ottenuta.

Per completare
Bagnare il pan di spagna leggermente con la bagna. Farcirlo con la crema al mascarpone e con le fragole tagliate a pezzi. Arrotolare il pan di spagna e spolverizzare con lo zucchero a velo. Servire con la salsa alle fragole a parte.

 

Immagini: Real time tv canale 131

Federica Circa Federica

Federica Gemma, ha un gatto bianco, un marito genovese e vive a Novara. Ha scritto per diversi blog e collabora con il portale Ehabitat. Ama mangiare, scoprire posti nuovi e creare dolci. Tra le sue passioni i programmi tv sul cibo, le cotture in forno, la Finlandia e gli avanzi del giorno dopo.

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