Due dolci favolosi ci aspettano stasera per la puntata 8 di Bake Off Italia

giudici e benedetta parodi

 

Non vedo l’ora che sia stasera! Ho appena scoperto quali saranno i dolci che i pasticceri di Bake Off Italia dovranno preparare per entrambe le prove e, lasciatemelo dire, sono due torte favolose, simbolo di due culture: quella partenopea e quella statunitense.

 

Knam e Bellavia

 

In onore dell’ospite di stasera, Davide Bellavia, erede della storica Pasticceria Bellavia di Napoli fondata nel 1925 e gestita dalla famiglia da ben tre generazioni, la protagonista della prova creatività sarà, naturalmente la Pastiera. Ogni famiglia partenopea millanta la propria ricetta per questa ricca, succulenta torta. Vedremo quali fantasiose varianti proporranno gli otto concorrenti rimasti!

E poi, la prova tecnica. Questo dolce si chiama “Lemon meringue pie” e si tratta di una sorta di crostata con crema al limone (o lemon curd) e meringa. Si trova persino del mitico ricettario di nonna papera ed è presente in molte serie tv o film ambientati negli Stati Uniti (Desperate Housewife vi dice qualcosa?)

E’ una prova che metterà alla prova i nostri pasticceri con più preparazioni per una sola torta.

 

bellavia

 

E ai giudici il duro compito di eliminare ancora un concorrente…Ma in fondo assaggiano un bel po’ di cose buone!

Mi sa che dobbiamo resistere fino a stasera, alle 21,10 su Real Time tv. Trovate come sempre @ilcolazionista su Twitter a condividere con voi gioie e dolori degli aspiranti pasticceri che ormai sono come un famiglia per tutti noi. Vero?

Bake Off Italia: stasera una puntata ancora più dolce

Bake_Off_Italia_Logo (1)

 

Prepariamoci: l’ingrediente principale della puntata di Bake Off Italia- dolci in forno di questa sera sarà l’emozione.

Preparare il dolce preferito della persona amata e per di più sotto i suoi occhi, non è cosa facile. Si sa, ragione e sentimento non vanno molto d’accordo! Invece i nostri aspiranti pasticceri dovranno cercare di mantenere la concentrazione anche con il cuore gonfio di emozioni e sfornare la loro personalissima “Love Cake“. Ci sarà sicuramente da commuoversi!

 

bake off 6

 

Dunque anche Ernst Knam e Clelia d’Onofrio hanno un cuore? Vedremo come giudicheranno le torte preparare dai concorrenti e se almeno per una sera, saranno più teneri, magari incoraggiati da Benedetta Parodi

Ernst Knam ha comunque una sua Love Cake, la “Torta Alessandra“. Con una speciale crema pasticcera detta “vulcanica” (che Ernst prima spiegherà accuratamente ai concorrenti) questo dolce è il preferito di sua moglie e i pasticceri dovranno prepararlo alla perfezione per la prova tecnica. 

L’appuntamento, più dolce che mai, è per stasera alle 21,10 su Real Time. Se vi va possiamo cinguettare insieme (@ilcolazionista) e se avete bisogno di un riassunto delle puntate precedenti andate a dare un’occhiata!

 

La terza puntata di Bake Off Italia 2 e la temibile ricetta della Rainbow Cake

Rainbow cake

prova creativa strudel

La terza puntata di Bake Off Italia è iniziata con un classico della pasticceria altoatesina, lo strudel e con un quarto giudice, Renzo Zanolini, niente poco di meno che il Presidente dell’Associazione pasticceri dell’Alto Adige, se possibile ancor più caustico e severo degli altri due!

La prova creativa ci ha regalato strudel originali, con le pere, con i frutti di bosco e addirittura con il mango.

Per quanto ci siano stati errori di varia natura, magari nella consistenza e cottura dell’impasto o nella poca fantasia di alcuni concorrenti che forse hanno temuto troppo il rischio, nulla di paragonabile allo scenario disastroso della prova successiva, quella tecnica.
E se uno strudel malriuscito elimina dalla competizione la studentessa Annamaria, con la seconda prova i giudici hanno dovuto appellarsi a quel briciolo di umanità e ironia che probabilmente ancora esiste in loro per non mandare a casa la metà dei poveri aspiranti pasticceri!

colori rainbow cake

Rainbow cake: vi dice qualcosa? Sicuramente ne abbiamo viste di tutti i colori, questo sì! Questa torta incredibile non poteva che arrivare dagli Stati Uniti. Pare sia stata inventata da una foodblogger americana. Uno strato per ogni colore dell‘arcobaleno: quindi tutto un equilibrio di consistenze, grammi di colorante da non sgarrare, tempi di cottura da rispettare al secondo e precisione nell’assemblaggio del dolce. Strati su strati e poi copertura di panna. I problemi sono stati soprattutto “strutturali”.

Impasti cedevoli, collassi e rischi di crolli ci hanno fatto sudare ed esclamare “No! Nooo!!” fino all’ultimo secondo.

giudici al lavoro

Le espressioni dei giudici di fronte alla consueta infilata di piatti? Meglio non parlarne…Questa volta l’aspetto davvero non ispirava l’assaggio e forse Ernst Knam non aveva mai visto nulla di simile. “Devo assaggiare senza guardare” continuava a ripetere!

Il classico parametro del “meno peggio”ha così salvato tutti, eccetto il povero Stefano. Vincitrice la torta arcobaleno di Antonio. Il sapore pare fosse ottimo e la forma…era quella di una torta!

Certo, ora la curiosità di provare a realizzarla a casa è tanta. Metti un lunedì mattina di inizio autunno, grigio e frescolino: voglia di andare a scuola e al lavoro pari a zero…Arrivi in cucina e per colazione ti trovi una “porzione di arcobaleno“!

E poi il pan di spagna quanto si inzuppa bene nel caffelatte?

Qui di seguito dunque la ricetta della “Rainbow Cake” di Ernst Knam: coraggio! A venerdì prossimo per la quarta puntata!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

330 g burro
500 g zucchero semolato
80 g destrosio/glucosio
400 g farina
100 g farina di riso
40 g lievito in polvere
3 g sale
1 stecca vaniglia
540 ml latte
225 g albumi
200 g zucchero a velo
Coloranti alimentari qb

Per lo sciroppo

500 g zucchero 250 ml acqua 

Per le bagne
500 ml di sciroppo di zucchero – da suddividere in:
5 g zafferano in polvere
50 ml succo di lamponi
50 ml succo di arancia
50 g pasta di pistacchio
50 ml succo di mirtilli
50 ml succo di cassis

Per la farcitura
375 g panna fresca 35%
250 g mascarpone
125 g yogurt
100 g zucchero a velo
1 scorza limone

Per la decorazione
Farcitura qb
Granella di pistacchi qb

PROCEDIMENTO
Montare il burro con il destrosio o glucosio e lo zucchero semolato. Unire al composto, un po’ alla volta, le farine con il lievito e il sale, il latte e la polpa della vaniglia. Montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo e incorporarli al composto. Mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividere l’impasto ottenuto in 6 contenitori e colorare ciascun impasto con un colorante diverso. Disporre 6 anelli di metallo da 16/18 cm sulle placche rivestite con la carta forno (porre su ciascuna placca due anelli), quindi imburrarli. Versare gli impasti nei sei anelli. Infornare due placche
contemporaneamente e cuocere a 165° per circa 35 minuti. Intanto che gli impasti cuociono, conservare in frigorifero quelli restanti. Una volta pronti gli impasti infornati precedentemente, farli raffreddare e cuocere quelli tenuti da parte.

Per lo sciroppo
Portare a bollore in un pentolino l’acqua e lo zucchero.

Per le bagne
Stemperare i gusti con lo sciroppo.

Per la farcitura
Montare la panna. Grattugiare la scorza di limone. Mescolare la panna con il mascarpone, lo yogurt, lo zucchero a velo e la scorza di limone, fino ad ottenere una crema vellutata.

Per la composizione della torta
Bagnare i sei pan di spagna con le bagne colorate, quindi farcirli con la crema, alternando gli strati di diverso colore. Ricoprire la torta con il resto della crema usata per pa farcitura e decorare la base con la granella di pistacchi.

 

Ricetta e foto tratte dal sito bakeoffitalia.realtimetv.it