Fare i croissant, roba da pasticceri.

Fare i croissant, roba da pasticceri.

Il sogno proibito di tutti i veri colazionisti, fare i croissant. Non quelli con la ricetta veloce, non le brioche con il tuppo fantastiche nella granita, no. Fare gli croissant, quelli fatti di sole briciole e colesterolo, quelli francesi, ma così francesi che lo champagne ha delle crisi di identità. Unti, ma buoni. Buoni, tzè, meravigliosi, uno dei motivi per cui la vita certe mattine ha un senso.

fare i croissant

Lo chef pasticcere Matthieu Chamussy in questo video mostra come fare – come fosse semplice – occhio ai tempi della prima fase di preparazione dell’ impasto e poi tanto, tanto tanto, olio di gomito. Oppure acquistate una sfogliatrice professionale.  è un giovane chef, potevamo prendere Pierre Hermè, ma siamo onesti, voi non avete il terrore solo di pronunciarne il nome? Se lo nomino vicino al forno i miei impasti per la vergogna abbandonano la cucina 🙂 .

Croissant from Steely Bob on Vimeo.

Circa Cristina

Agronomo intollerante al latte, moglie caffeinomane, madre impastatrice compulsiva, knitter all'ora del tè.

Parla alla tua mente

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