Bake Off , la quinta puntata Saint Honorè vs Panettone gastronomico

Bake Off , la quinta puntata Saint Honorè vs Panettone gastronomico

Sprimacciati i cuscini ci siamo spaparanzati per seguire la 5^ puntata di Bake Off Italia. La scorsa settimana l’eliminazione di Mimma, ci ha lasciato orfani di una possibile beniamina, ma all’orizzonte si profila già un #teamenrica 🙂 .

Ma torniamo alla puntata, entrano i giudici e con lo stessa severità di un commissario esterno di greco all’esame di maturità, annunciano le prove della serata: Saint Honorè e panettone gastronomico. Cala il gelo, saetta il terrore negli occhi dei pasticceri, due pilastri della pasticceria dolce e salata. Clelia D’Onofrio, nostra signora del tè e degli orecchini, cerca di incoraggiare ricordando che Saint Honoré è patrono dei pasticceri. Knam sentenzia “chi non sa fare la Saint Honorè può cambiare mestire”, colpi bassi sotto il grembiule!

bake off

Come è andata? Nella foto, la faccia di Benedetta Parodi, già dice qualcosa. Claudio nel panico più totale, Alfredo bruciacchia la pasta frolla, Stephanie bravissima e Federico brucia il caramello. La prova creativa tutto sommato non va malissimo. La prova tecnica e l’orrore va incominciare. Il panettone gastronomico è una preparazione sconosciuta ai più, già fare il panettone è stata una sofferenza, ma il dramma inizia con le farciture. Maionese che non monta, crema di tonno troppo liquida e l’errore degli errori (ma lo capiremo solo durante i giudizi Knam-D’Onofrio) vengono farciti tutti gli strati, quindi non è più possibile tagliare i panettone e ricavarne piccoli sandwich da prendere con le mani, addio finger food. Hanno creato praticamente una sequenza ti tramezzino lunga una spanna, Knam sostiene si chiami Club Sandwich. L’aspetto estetico beh che dire, lo sappiamo che i nostri eroi e gli strati non vanno d’accordo, ricordate la rainbow cake? Per la prima volta si guadagna il grembiule blu Stephanie.

Viene eliminato Alfredo, 15 anni, forse a nostro giudizio non è stato neppure il peggiore, sì ha bruciato un pochino la pasta frolla, ma è giovane il ragazzo si farà anche se ha le spalle strette.

La prossima settimana – se non lo avete ancora fatto – unitevi a @ilcolazionista su twitter per seguire la 6^ puntata di #bakeoffitalia

Se avrete l’ardire di riprovare le ricette a casa vostra, provate la torta Saint Honorè di Stephanie oppure  il Panettone gastronomico secondo la ricetta di Knam.

NGREDIENTI PER 8 PERSONE
  • 250 g farina
  • 15 g lievito di birra
  • 35 g olio extravergine di oliva
  • 12 g burro
  • 7 g di zucchero
  • 125 g latte intero
  • 7 g sale
  • 1 uovo

 

Per spennellare

  • 1 tuorlo
  • Acqua qb

 

Per la maionese al frutto della passione

  • 4 tuorli
  • 50 g succo del frutto della passione
  • ½ litro olio di semi
  • Sale qb
  • Pepe qb

 

Per la maionese classica

  • 2 tuorli
  • 250 ml olio di semi
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Succo di limone qb
Per la farcitura base

  • 400 g formaggio cremoso spalmabile
  • 8 g sale
  • Pepe nero di Sarawak qb
  • Insalata scarola qb

 

Per la farcia (strato uno)

  • 100 g spada affumicato
  • 100 g mango fresco

 

Per la farcia (strato due)

  • 100 g salmone leggermente affumicato
  • 10 g pepe rosa

 

Per la farcia (strato tre)

  • 100 g gamberi in salamoia
  • 80 g maionese al frutto della passione

 

Per la farcia (strato quattro)

  • 60 g uova di salmone
  • 1 lime

Per la farcia (strato cinque)

  • 100 g tonno sott’olio
  • 10 g capperi
  • 50 g maionese classica
  • 30 g olive taggiasche

Per decorare

  • Pomodorini qb
  • Alkekengi qb
  • Insalata qb

 

Ricetta e foto tratte dal sito bakeoffitalia.realtimetv.it

Circa Cristina

Agronomo intollerante al latte, moglie caffeinomane, madre impastatrice compulsiva, knitter all'ora del tè.

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